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凍らせて食べても美味しいもの
夏になると、冷凍して食べると美味しいものがたくさんあるので、冷凍庫がいっぱい。

凍らせてよく食べるのは、果物、野菜、お菓子、パンとかなり多い。
果物なら、バナナ、桃、リンゴ、梨とか。水気と糖分が多い果物は、シャーベットみたいになるので、美味しい。
凍った野菜で美味しいと思うのは、甘みと噛み応えがあるもので、焼き芋・蒸し芋、茹で大豆、ビーツ、トウモロコシ。野菜は凍らせても美味しくないものが多い。
干しトマトは冷凍してもわりと美味しいけど、冷凍した生トマトは食べたいとは思わない。

アイスクリームは買わないので、豆腐やヨーグルトにマッシュした果物(バナナか桃)またはきな粉、ココアパウダーを混ぜると低糖・低カロリーなアイスが簡単にできる。
お菓子類なら、ケーキドーナツ、チョコパイ、チーズ蒸しパン(チーズケーキみたいになる)、和菓子(三笠、大判焼き、饅頭)、カステラなど。
プリンは完全に固まったものは硬くて甘みもあまり感じられないので、半解凍状態で食べると結構美味しい。

人気の冷凍卵は、そもそも生たまご自体を食べないので、全然美味しいと思えなかった。

それも冷凍しちゃうの?凍らせるとうまい意外な食べ物たち[NAVERまとめ]
冷凍ドーナツは、ふわふわタイプではなくて、オールドファッションやケーキドーナツなどのザクザク生地系がケーキみたいで美味しい。1個4分割して食べているので、カロリー・糖質とも少なくて気にならない。

新発見!凍らせて美味しい食べ物19選[NAVERまとめ]
「北海道チーズ蒸しケーキ」と「チョコパイ」は昔からの定番。特にチーズ蒸しケーキはまるでチーズケーキ。
これも1個丸ごと食べると糖質量がバカにならないので、蒸しケーキは8分割、チョコパイは4分割して食べている。

市販品を凍らせるだけ!夏のスイーツは「冷凍〇〇」に決まり★[cookpad]
冷凍カステラは、甘みが強くなりもちもちして食べごたえあり。カステラを食べる時はいつも冷凍している。

凍らせるだけでおいしい!使える!冷凍○○シリーズ[cookpad]
いちご練乳アイスは美味そう。昔、練乳をかけた生イチゴを食パンにサンドイッチしてよく食べていた。
マシュマロは興味はあるけど、ゼラチンと糖類で固めているので、普段は食べない。

冷凍したらおいしいものランキングを実際に試して作ったぞ! 冷凍タマゴに続くのは!?【独自調査】[メシ通]
珍しく塩味やおかず系のものが多い。好みの問題として、こういう食材は加熱調理して食べたい。
クリームチーズは、プロセスチーズやカマンベールと違って、冷凍すると分離するので、そのまま食べるにはボソボソして美味しくない。(お菓子に使うなら、分離しても混ぜて使うからいいけど)
わらびもちは、少し溶けたくらいが美味しいらしい。昔は良く食べていたけど、一度も冷凍したことがない。ヘルシーそうに見えるけど、市販のわらびもち1人前の炭水化物量は40g前後とかなり多いので、食べなくなってしまった。

*アイスクリームパン*
凍ったままよく食べるのが自家製パン。保存用に冷凍するのに、つい冷凍のまま食べてしまう。
自家製パンなら、美味しい粉と塩麹を使って水分多めでしっとりしているので、凍らせて食べても美味しく感じる。特に美味しいと思うのは、ごはんパンとチャバタなどの高加水パン。
市販のパンは生地がスカスカして、味も良くないものが多いので、凍らせても全然美味しくない。生地がわりと美味しいパンならOK。円熟五穀、イングリッシュマフィン(4種のナッツ/)とかは、生でも冷凍でも美味しい。薄皮クリームパンは試したことがない。


ユーリ・エゴロフ ~ シューマン/色とりどりの小品
《色とりどりの小品/Bunte Blätter Op.99》は、シューマンが1836年~49年にかけて作曲した小品をまとめて出版したアルバム。
エゴロフのBOXセットに収録されているのはわかっていたけれど、今までまともに聴いたことがなかった。これだけ夏が暑いと、重たくて長い曲を聴くのは余計に暑苦しく感じるので、短くて軽やかな曲が聴きたくなる。

《色とりどりの小品》は、シューマン作品のなかでは演奏されることがあまり多くはない。
収録曲は、「3つの小品(Drei Stucklein)」、「5つの音楽帳(Funf Albumblatter)」、「ノヴェレッテ」、「前奏曲」、「行進曲」、「夕べの音楽(Abendmusik)」、「スケルツォ」、「速い行進曲(Geschwindmarsch)」。
楽譜ダウンロード[PDF](IMSLP)

Youri Egorov plays Schumann's Bunte Blätter Op.99 in concert

「3つの小品」No.1(0:05)、No.2(2:01)、No.3(2:50)、「5つの音楽帳」No.1(3:46).No.2(5:59)、No.3(6:36)、No.4(8:55)、No.5(11:22)、「ノヴェレッテ」(12:50)、「前奏曲」(15:23)、「行進曲」(16:35)、「夕べの音楽」(20:14)、「スケルツォ」(28:53)、「速い行進曲」(32:53)。

『色とりどりの小品』には、シューマンの他のピアノ曲を連想するような旋律がいろいろ出てくる。
「3つの小品」の第1l曲は夢見るような憧れが籠ったような温かく優しい曲。第2曲は『謝肉祭』か何かで出てきた旋律と似ている。第3曲も他の曲(《暁の歌》かも?)で聴いたような堂々として輝くような力強さがある。

「5つの音楽帳」の第1曲は、ブラームスの《シューマンの主題による変奏曲》の主題に使われている。
第2曲は、『幻想小曲集』の第5曲「夜に/In der Nacht」の主題とそっくり。
第4曲は穏やかながらも悲愴感がじわじわと。終曲は儚い夢が消え去っていくような感じがする。

「ノヴェレッテ」はトリルが連続する舞曲風。中間部は波のように打ち寄せては引いて行くようなスケールが不安感を感じさせる。
「前奏曲」はざわざわと浮き立つアルペジオを背景に右手の旋律が和音で進行する。音の配列と曲想・旋律が、ショパンの「革命のエチュード」にちょっと似た感じがする。
「行進曲」はこの曲集中最も長い。主題はタイトルのイメージとは違って勇ましさは全くは、むしろ葬送行進曲とか鎮魂歌風。中間部のトリオは速いテンポの3連符が足取り軽やかで、過去の楽しい思い出を回想しているようなイメージ。

「夕べの音楽」は、よく働いた一日が終えた時の満足感や安心感を感じる。
「スケルツォ」は、跳びはねるようなリズム感が力強く華やか(似たような旋律が続くので結構長く感じる)。
「スケルツォ」と曲想が似ている「速い行進曲(Geschwindmarsch)」は、重音の装飾音の響きに曲芸みたいな不安定感があって面白い。
バガテル風の小品集ながら、多彩な曲想と色鮮やかに移り変わる旋律で、曲名通り"色とりどり"の曲が詰め込まれた宝石箱みたい。


この曲集が収録されているのはEMIのBOXセット『The Master Pianist / Yuri Egorov』。
The Master Pianist / Yuri EgorovThe Master Pianist / Yuri Egorov
(2008/03/04)
Youri Egorov

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tag : シューマン エゴロフ

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クミンシードのレシピ
スパイスカレーを作ろうと思って、カルディで買ったクミンシード。
結局、玉ねぎを長時間炒めるのが面倒になって、スパイスカレーは作らず。
その代わり、じゃがいもときゃべつのサブジ、クミンライスを作ってみたところ、これがかなり美味しい。
とっても簡単に作れるので、すぐにおかずを作りたいときに便利。


じゃがいものサブジ クミン使用でカレー風味のインドの家庭料理[Nadia]
サブジはとっても簡単。レシピによっては、にんにく、ターメリック、ガラムマサラなども使うことが多い。
そういう手間をかけなくても、クミンシードとブラックペッパー、塩だけで充分美味しい。
サブジは、じゃがいももキャベツも美味しいし、にんじん、カリフラワーでもOK。

カレー用ご飯に~クミンライス[プラバール/coockpad]
クミンライスの作り方は2種類。普通は炒めたクミンシードをお米と一緒に炊く。冷ご飯をクミンシードで炒めても美味しい。
カレー粉で炒めるよりも、クミンシードで炒めた方が、カレー味が付かなくて、香りが爽やか。

いつものカレーにクミン&ガラムマサラ![エスビー食品『スパイス&ハーブ』]
普通のカレールーを使ったカレーを作るときでも、最初にクミンを炒めておくと、香りが良くなるらしい。

クミンシード[エスビー食品/スパイス&ハーブ]
クミンシード[マスコットフーズ/スパイス百科]


こちらが、参考にしたレシピブック。
たった5つのスパイスで!インド家庭料理「カレーとサブジ」―「キッチンスタジオ ペイズリー」の本格レシピ (MARBLE BOOKS daily made) たった5つのスパイスで!インド家庭料理「カレーとサブジ」―「キッチンスタジオ ペイズリー」の本格レシピ (MARBLE BOOKS daily made)
(2008/7/30)
香取 薫


5つのスパイスとは、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、ターメリック、レッドペッパー。
持っているスパイスは、クミンとガラムマサラ。ターメリックは使い切って補充せず。
5つ揃えて作りほどに凝るつもりはないので、今のところはクミンだけで充分。
ただし、著者が一番大事なスパイスかもしれない..と書いているのが、「ヒーング」。少量加えるだけで、素材の味を引き出し、消化や腸の働きを助けてくれるという。

耳かき1杯で驚きの美味しさ。「悪魔」と呼ばれた臭〜いスパイス[MYLOHAS]
知っておくとインド通?!インド人には定番のスパイス3選[インド/デリー特派員ブログ nok/地球の歩き方]
キッチンキング(kitchen king)、ヒーング(hing)、チャートマサラ(chaat masala)とも、amazonには3つとも販売中。
かなり大きな輸入食材店や、エスニック食材専門店なら、置いているかも。(カルディでは見かけた覚えがない)

粉茶と粉末茶
お向かいの糖尿病の奥さんは、”健康に良い”とTVで紹介されたものは、なんでも試してみる健康食品マニア。
今回買ってくるように頼まれてしまったのは、粉茶。茶葉を粉にして飲むと、血管年齢が若くなる=動脈硬化を予防・改善できるらしい。
糖尿病で太ももの血管狭窄(=動脈硬化)が進んでいるから、毎日3回粉茶を飲みたいと言う。(糖質の多い食品を食べなければ良いのでは?と思うけど、パンもご飯も止められないそうなので)

欲しいのは煎茶の粉茶で、玉露・ほうじ茶・抹茶はNG。
粉茶といえば、お寿司屋さん。
粉茶を見かけたことのあるローソンストア100に行ってみると、「お寿司屋さんの粉茶」とか何とかいう商品が棚に7個残っていたので、5個(1個あたり20g108円)購入。(ローソンで粉茶を売っているのを知っている人は少ないと思う)
次に、イオンに行くと、「伊右衛門 インスタント 緑茶スティック」(0.8g×30本入)は、棚から全部無くなっていた。(さすがTVの影響力は凄い)
40g400円~500円くらいの粉末緑茶(伊藤園など)の方は、まだ棚にたくさん残っていた。
一番安い「宇治抹茶入りこな茶」 (150g307円、日本茶販売)の方は、棚に7個に残っていたので、これも5個購入。
これだけ買えば、半年くらい持つに違いない。
グラム単価から安い順にいうと、こな茶(日本茶販売)<粉茶(ローソン)<粉末緑茶(伊藤園など)<緑茶スティック。(緑茶スティックは個別包装なので当然割高になる)
※後日、ダイソーに行ってみたら、粉末緑茶と粉末玄米茶が置いていた。粉末緑茶は20g108円。

インターネットで調べてみると、粉茶を紹介していたのは『たけしの家庭の医学』。
「動脈硬化ストップ栄養素“エピガロカテキンガレート”」は、緑茶に含まれる栄養素。
普通の茶葉では抽出率30%くらいと低いので、茶葉を丸ごと摂れる粉末緑茶が良いという。

エピガロカテキンガレートが多いお茶・粉末煎茶(緑茶)は動脈硬化予防に効果的 たけしの家庭の医学[健康長寿の道]
家庭の医学、エピガロカテキンガレートは粉末煎茶を冷たい水で溶かして飲むと最大限摂取できる![健康備忘録]
「ガレート型カテキン」とは?[伊藤園]


正確には、TVで紹介していたのは、粉茶ではなくて、(煎茶の)粉末茶。
粉末茶は、ずっと昔に会社で使っていたのを思い出した。茶こしもお茶パックもいらないので、茶葉を捨てる手間が省けるし、すぐにお湯に溶けるので、かなり便利な代物。
粉茶と粉末茶は同じものかと思っていたら、調べてみると、製法も粉末の大きさも違う別物。
粉末茶よりも粉茶の方が粉が大きいので、お茶パックや茶こしを使って淹れる。
「日本茶販売 宇治抹茶入りこな茶 150g」は、パッケージに茶こし使用と書いていたので、商品名どおりの粉茶。(だから、他の粉末緑茶に比べて、安かったのかも)
ローソンで買った粉茶は、そのままお湯に溶かすので、中身は粉末茶。

注意!「粉茶」と「粉末茶」は別物ですよー![茶舗 牧ノ原]
粉末茶と粉茶ってどう違うの?[京都のお茶通販 株式会社ちきりや]


いつもご飯の時に飲むのは、ノンカフェインのはぶ草茶(インド産)、ルイボスティー(南アフリカ産)、ブレンド茶(麦茶・ハト麦・五穀入)。
たまに、ベトナム旅行の時に飲んでとても気に入った蓮茶やアーティチョーク茶も飲んでいる。アーティチョーク茶は甜茶に似た甘みがある。滅多に見かけないけど、最近カルディで見つけたので、そのうち飲みたい。
煎茶は体にも歯にも良いらしいけど、どうも好きではないので、あまり飲みたいとは思わない。
ローソンの粉茶を味見してみると、煎茶ではなくて、ケール(青汁)みたいな色と味。ちょっと変わったお茶なので、これなら飲んでも良い気がしてきた。
『神宿る手』で演奏されているピアノ曲
宇神幸男『神宿る手』のなかで、”伝説のピアニスト”バローが録音したCDの収録曲は、バロック、古典、ロマン派の5曲。
- バッハ「二声のインベンション第9番へ短調」
- ショパン「練習曲作品25第3番ヘ長調」
- シューマン「幻想小曲集第1曲”夕べに”」
- ベートーヴェン「ピアノ・ソナタ第24番嬰ヘ長調”テレーゼ”」
- ショパン「バラード第4番」

一見すると、作曲家・曲名・曲想から言って、どういう関連性があるのかわからなかった。
小説では、日本を代表する作曲家野上真夫が、調性に基づいた選曲の関連性を解説している。

この選曲のポイントは、バローのアンコールピースである「夕べに」。それに、私が思うにベートーヴェンの「テレーゼ」。(理由は、小説を読めばわかります。)


島村夕子が夜のラウンジで弾いた曲は7曲。あまり知られていない曲が多い。
聴いたことがあるのは、ショパンとシューマン、たぶんブルックナーも。ワーグナは曲名だけ知っている。
バーのラウンジというシーンなので、ゆったりしたテンポでしっとりした情感の曲ばかり。
好きな曲は、クララ・シューマン「ラルゲット」、スメタナ「束の間の想い」、シューマン「夕べに」。

ショパン「ノクターン遺作嬰ハ短調」
Arrau plays Chopin Nocturne no 20


クララ・シューマン「ラルゲット」
Clara Schumann - Quatre visions fugitives,Op.15


ワーグナー「チューリッヒの恋人ワルツ」
04 Zuricher Vielliebchen Walzer for Marie Luckenmeyer, WWV 88 Maurizio Moretti


ブルックナー「思い出」
Anthon Bruckner - Erinnerung (played by Jorg Demus)


スメタナ「束の間の思い出」(一般的な邦題は「束の間の想い」)
André Gagnon - Pensées fugitives - TRENTE


それにアンコールとして
スクリャービン「アルバムの一葉」
Alexander Scriabin - Feuillet d'Album Op. 58


シューマン「夕べに」
Schumann: Fantasiestücke op. 12 – Nr. 1 »Des Abends« ∙ Emanuel Ax



<関連記事>
宇神幸男 『神宿る手』

tag : ショパン クララ・シューマン ワーグナー スメタナ スクリャービン ブルックナー シューマン

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宇神幸男 『神宿る手』
恩田陸『蜜蜂と遠雷』のカスタマーレビューを読んでいたら、「同じピアノなら「神宿る手」の方が格段に「音楽」を感じさせます。」という人がいた。
興味を引かれてさっそく読んでみたら、確かにその通り。特に演奏の描写面では、『蜜蜂と遠雷』がビジュアル的に喩える表現が多くて、マンガやアニメを見ているような感覚。
それに対して、『神宿る手』は文字数は少なくてもは音楽批評的な表現で、実演さながらにその情景が浮かんでくるし、特に後半はノンフィクションみたいな現実味がある。

『神宿る手』は1990年に出版された作品。紹介文によると、「伝説のピアニスト、バローは生きていたのか?40余年ぶりの新録音がCD化され、話題を呼んだ。奇跡の楽壇復帰を仕掛けたのは、スイス在住の島村夕子であった。しかし、ベストセラーを続けるCDに疑惑の影が。美に憑かれた女のゆくところ、謎また謎。最終章に衝撃的ラストが待ちかまえる音楽ミステリー。」
”最終章に衝撃的ラスト”というのは、正確には違うと思うけど、確かに、”ええ~っ、ここまできてそれはないでしょう!?”と思ってしまった場面はある。

神宿る手 (講談社文庫)神宿る手 (講談社文庫)
(1990/04)
宇神 幸男



クラシック音楽の世界を舞台にして、いろいろ謎めいた仕掛けはあるとはいえ、ミステリーみたいな謎解きを楽しむ話ではなく、ほとんど普通の小説。
登場人物や組織とかは、実在する(した)人や会社・大学などがモデルになっているものも多く、(元ネタが何かすぐわかるくらいに)名前・名称をちょっと変えて架空の話で肉付けしている。
全ての謎と伏線は200頁までに解き明かされてしまう。それ以降は、ノンフィクション風のリアルさと臨場感で、まるでバローが実在するピアニストのように思えてくる。
面白いのは、この小説が書かれてからずっと後に起こったジョイス・ハット事件を連想させるところがあること。

著者はかなりクラシック音楽に詳しいという印象を受けたのも当然で、文庫版のカスタマーレビューによると、「愛媛県宇和島文化センターの職員で、アルフレッド・コルトー最晩年の弟子であるエリック・ハイドシェック氏の長き沈黙ののちの再デヴューコンサートを宇和島で企画し実現させた」という。(私は単行本を読んだので、その経歴は知らなかった)

ハイドシェックの宇和島コンサートのことは知っていた。いくつか聴いたハイドシェックの演奏は私の好みとは全く違っていたので、このライブ録音は聴いたことがない。小説の着想になっているのは、ハイドシェックの宇和島コンサートを実現した経験なのかもしれない。
もう一度宇和島ライブの試聴音源を聴いてみても、速めで揺れるテンポとぴしっと揃わない(と感じる)拍子に加えて乱気流みたいに変化する強弱で、音が浮き沈んだり滑っていくような不安定感を感じるので、やはり合わない。(特にベートーヴェン)

夕子が語るバローの演奏とは、「パハマンの音色、フィッシャーとケンプの滋味、ポリーニのテクニック、リパッティの純潔、コルトーの奔放、エリー・ナイの神がかり、グールドの機知、リリー・クラウスとハイドシェックのテンペラメント・・・」。(最後にハイドシェックが出てくるのは唐突だけど)

40年もの間、スイスの小さなお城に隠遁しているバローを想像すると、なぜかケンプの顔が思い浮かんでくる。
両親がフランス人とドイツ人だったバローは、ナチスに協力した疑いで戦後しばらく活動を制限され、カムバックしたベルリンコンサートは1曲弾いただけで止めざるを得ず、米国公演では(ラノヴィッツの妨害によって)現地で演奏することができなかった。
同じように戦時中にドイツ国内にとどまったケンプも、ナチスへ協力した疑いで戦後数年間は演奏活動ができなかった。
(シリーズ第4作『美神の黄昏』では、ケンプが実名で登場。バローがその類稀なる才能を見抜いた少年フリッツにピアノを教える。)

バローが登場するシーンは、伝聞・手記・回想などの形が多い。バロー自身が直接言葉にして語る場面は、来日後の記者会見と最後にリサイタルで「定刻に出よう」と夕子に英語で言うシーンくらいなのに、しっかりとした存在感がある。
喩えて言えば、バローが古城の城主なら、弟子の夕子は強い意志と行動力をもつお姫さま、伊原財団の事務局長・村井周平は会長の忠実な執事で夕子の傳役、蓮見さやかはいささか頼りない騎士(ナイト)みたいな役回りで、配役が面白い。
私は好きなキャラクタは村井周平。結構味のある役柄で、夕子と会長の間をとりもちつつ、温厚で堅実な外見と仕事ぶりながら、財団傘下の音大と楽団を実質的に管理する影の実力者。

ここからは、小説の結末や仕掛けについて書いています。

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ブルーベリーは眼に良い?
お向かいの糖尿病の奥さんに、生のブルーベリーかシロップ漬けを買ってくるように頼まれた。どうやらブルーベリーは眼に良いらしい。
そういえば、昔上司がブルーベリー(かサプリメント?)を食べたら良く見えるようになったと言っていたのを思い出した。
私も試しに生のブルーベリーかブルーベリーサプリメントを買ってみようかと思い立って、まず情報収集。
調べてみると、正確には”眼に良い”と言われているのはブルーベリーではなく、ビルベリー。それもビルベリーなら何でも良いわけではない。


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ブルーベリーとビルベリーの違い
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「健康食品」の安全性・有効性情報「ブルーベリー」[国立健康・栄養研究所]
- 「眼によい」等といわれ、サプリメント等に使用されるのは、このブルーベリーではなく、野生種のビルベリー (Vaccinium myrtillus) 。
- 「脳・神経・感覚器」に対する有効性;調べた文献の中で見当らない。
- ブルーベリー果実抽出物として摂取したときのアントシアニン類の吸収は、極めてわるい (摂取量の0.004~0.11%のレベル)

「ブルーベリーの眼機能改善効果」
(若菜他、東京農業大学応用生物科学部栄養科学科他、日本健康医学会雑誌 16(2), 44-48, 2007-07-31)
- 7人の健康成人に10gの乾燥ブルーベリーを摂取させ,4時間後に眼機能を評価。
- 暗順応時間,視野,流涙量(シルマー試験で評価),まばたき回数,自覚所見には改善なし。
- 10人の健康成人に毎朝7gの乾燥ブルーベリーを21日間摂取させたところ,やはり暗順応時間,視野,流涙量,まはたき回数,自覚所見には改善なし。
- 今回の17人の被検者で調べた限りでは,一般的摂取量のブルーベリーでは明らかな眼機能改善効果はなし。


「健康食品」の安全性・有効性情報「ビルベリー」[国立健康・栄養研究所]
- 原産地:ヨーロッパと北アメリカ
- 果実中のアントシアニンが豊富。ビルベリーエキスと称する原材料中のアントシアニンは複数の配糖体の総称であり、個別の化合物の組成はビルベリーの産地、収穫時期、エキスの調製法に異なっている可能性がある。
- 俗に、「眼精疲労や近視によい」などと言われている。ヒトの夜間視力には効果がないことが示唆されている。
- 糖尿病や高血圧性網膜症などによる網膜の病変に対し有効性が示唆されている。臨床研究では、ビルベリーのフラボノイドであるアントシアニジン複合体25%を含む組成のものが使用されている 。
- ビルベリーを含む製品 (40品目) 中のアントシアニン量およびアントシアニジン量を分析したところ、4品目でアントシアニンが含まれておらず、また、同じ原産地でも含有量に大きな差があった。

ビルベリーのアントシアンがどれだけ濃いのか試してみました。[ブルーベリーサプリ No.1 目利きナビ]

ワイルドブルーベリーについて
ブルーベリーにも野生種(ローブッシュブルーベリー)というのがあり、産地は北米。栽培種よりも小粒でアントシアンが40%多く、他にポリフェノール等も多い。[北米ワイルドブルーベリー協会]


「ベリー類のアントシアニン含量の比較」
(関澤春仁・野上紀恵、河野圭助、;福島県ハイテクプラザ会津若松技術支援センター・福島県会津農林事務所会津坂下農業普及所)
- ナツハゼのアントシアニン含量は非常に高く、機能性食品に多く使用されているビルベリーよりも高い。
- ブルーベリーに関しては、品種による差はもちろん、採取時期や栽培状況によっても大きな差があり、果実の大きさが強く影響している。
- アントシアニンの組成についてはその割合が栽培条件で変化することは無く、品種特有のものである可能性。


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ビルベリーの効用
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「ビルベリー由来アントシアニンが目に与える機能性―ヒト臨床試験と機能性表示食品―」
(小川健二郎, 原 英;岐阜薬科大学紀要、65、20-27、2016)
- in vitroおよびin vivo 試験:網膜神経節細胞保護作用や光刺激に対する網膜視細胞保護作用、血管新生抑制作用、網膜炎症の軽減による視機能低下抑制作用などが報告されている。
- 健常人:物の遠近を見る近見視力や毛様体筋の緊張状態、眼精疲労の客観的指標であるフリッカー値、および目の疲労感の主観的指標であるvisual analogue scale(VAS)スコアや自覚症状アンケートにおいて、プラセボ接種群と比較して有意な改善。
- 機能性表示食品として、目のピント調節力を改善すること、目の疲労感を和らげることが表示。

ビルベリー由来アントシアニンの機能性に関する説明資料(研究レビュー)
- 日本人健常者を対象としたものは2報あり、目の調子を整える作用の指標として、VDT作業(パソコン等の作業)負荷前後の症状VASスコア、近点距離および調節力、アコモドグラムの測定等を用い、評価が実施された。ビルベリー抽出物の摂取量は1日あたりアントシアニンとして30~57.6 mgであり、プラセボ摂取時と比べて、負荷前後の調節力の変化値、投与前後のアコモドグラムの緊張・弛緩時間に有意な改善が認められ、目のピント調節機能をサポートすることが明らかとなった。
(対象論文)
「VDT作業負荷による眼精疲労自覚症状および調節機能障害に対するビルベリー果実由来アントシアニン含有食品の保護的効果」(瀬川潔ら;薬理と治療,41(2),155-165(2013))
「視機能に及ぼすホワートルベリーエキスの効果ランダム化並行比較試験」(小出良平, 植田俊彦;あたらしい眼科,11(1),117-121(1994))

アイケアサプリメントとしてのビルベリーエキス
(原 英彰, 松永 望:オレオサイエンス第9巻第7号、2009)
マウスでの実験:ビルベリーエキスは網膜障害および網膜血管新生と関連のある疾患の予防や治療に有用である可能性が示唆された。

ビルベリー製品:最新の市販エキスの特性評価
(ジョバンニ アペンディーノ, 川田 晋, 瀬川 潔;日本補完代替医療学会誌 第12巻第1号2015年3月:1–8)
- ビルベリーは産業規模で栽培されることはなく、その収穫は労働集約的.主にスカンジナビア諸国や東欧諸国で組織立ったビルベリーの収穫が行われている。
- ビルベリーの果実は、ブルーベリーのように商業規模での栽培ができないため、ビルベリーエキスと関連市販製品は,製造コストが比較的高くなる.
- ブルーベリーの果房には30個以上果実が付くため収量が多い。ビルベリーは1つまたは2つずつ実をつけるので収量が少ない。
- 北欧諸国で収穫される製品の約半量が、遺伝子検査で確認しその他の野生種による汚染を排除した上で、中国や日本に輸出。
- ビルベリーは収穫物の品質や収量に大きな差異が生じる一方、食品および製薬の両業界からはビルベリーの高い品質基準が求められるため、野生のベリー種の収穫者は期間が限定されたり、ベリー収穫期中の適切な時期に適切な場所で収穫する必要がある。

- ヒト試験で、眼の病状に関して、複数の臨床試験が網膜症の治療や予防にビルベリーエキスを使用し、種々の改善度が見られた。加齢に伴う神経や行動の変化や視力低下を回復を示した。
- ビルベリーエキスはその薬理学的特性から、欧州連合 (EU)においてファイトメディシン(植物薬)として承認されるなど、多くの国々ですでに医薬品有効成分(API)として承認を受けている。
- 市場では種々の品質や種々のアントシアニン含有量のビルベリーエキスが提供されている一方、その真の組成がラベルに正確に表示されていることは非常に少ない。
- ビルベリーエキスや製品中のアントシアニンおよびアントシアニジンの両方の同定と定量のために、Indena SpA 社は,紫外線を検出できる新たな液体クロマトグラフィー法を開発。同技術は再現性や特異性が高く、エキス組成と使用された原料を一義的に特性評価する上で適しており、製品の高い一貫性や品質を保証し、粗悪化やエキスの劣化を見分けることができる。
- 欧州薬局方は、軽微な修正を加えて、Indena SpA 社が確立した HPLC法をビルベリーの公式分析法として採用。

↑の論文は、ビルベリーの生産特性、市場動向、ビルベリーエキスの製品品質と分析法を概説。
ビルベリー自体の品質に加えて、流通・製品化過程での品質管理が最終的な製品の品質・有効性に大きく影響するということなので、ビルベリーサプリメントが比較的高いのも納得。
分析手法を確立したのは、「ミルトセレクト」を供給しているIndea社。同社の製品の品質の信頼性は高いので、サプリメントを使うなら、「ミル」を配合した製品が良さそうに思える。

面白いのは、ブルーベリーが目に良いとされるきっかけとなった英国空軍パイロットのエピソードが、実は作り話だったということ。
「夜間任務での視力を高めるためにビルベリージャムを食べたという有名な話」については、2000年に実施された研究では、そのような効果や英国空軍の逸話の起源が見つからなかったという。
このエピソードは、レーダー導入によって撃墜精度が上がったということをドイツ軍に知られてくないために、イギリス軍がカムフラージュ用に作った話だった。


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品質・有効性に関する疑義
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ブルーベリーエキス[擬似科学とされるももの科学的評定サイト(明治大学科学コミュニケーション研究所)]
機能性表示食品「えんきん」の根拠は、お粗末すぎる[FOOCOM.NET]
「エビデンスに裏付けられない機能性表示食品がある」 日本アントシアニン研究会が申し入れ[FOOCOM.NET]
機能性表示食品……科学的根拠に基づき、取り下げへ 「北の国から届いたブルーベリー」がついに…[FOOCOM.NET]


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ビルベリーエキス 「ミルトセレクト」
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欧州スタンダードの高品質独自ビルベリーエキス 「ミルトセレクト®」[健康美容EXPO]
現在、西欧諸国の大半の薬局方の標準基準となっており標準化エキス中のアントシアニン含量は、36%アントシアニン(グルコシル化合物)として定めている。(UV分析による旧25%規格に相当)
化学的処理を行わない厳選したエキスである同素材は、70年代はじめに同社が「ビルベリー25%乾燥エキス」と呼ばれる標準化エキスとして開発。この規格は世界的に認められ、ビルベリーエキスのスタンダードとなった。

ビルベリー果実エキス(ミルトセレクト®)がドライアイおよび酸化ストレスに及ぼす影響(第66回日本栄養・食糧学会での研究発表)(Youtube)

植物抽出物 同等性、多様な分析必要(2016.7.21、健康産業流通新聞)
(「ミルトセレクト」を供給するインデナジャパンの川田晋取締役へインタビュー)
- ビルベリーエキス全体をみると、アントシアニン以外の成分や、その含有量などについて、製造者ごとに違いがあり、薬理活性にも影響すると考えられる。
- 「原材料は北欧産ビルベリーであり、かつ、15種類のアントシアニンが36%含まれている」という条件だけでは、「ミルトセレクトと同等」とは言えない。
- ミルトセレクトと規格が同じ他社のビルベリーエキスと、ミルトセレクトの薬理活性の違いをインデナがヒトを対象に検証したところ、臨床効果は他社のエキスの方が低かった。
- ビルベリーエキスに限らず、植物エキスのように多成分を含む健康食品素材は、エキス全体を有効成分、機能性関与成分として評価する必要がある。ビルベリー由来のアントシアニンそのものに有効性が認められたなどという論文はいまのところ存在しないはず。



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私の結論としては、
1)食用の生ブルーベリーの果実自体を食しても、眼が良くなることはない。
2)”眼に良い”とされるのは、ブルーベリーの一種である北欧産の野生種ビルベリー。ブルーベリーサプリメントの原料は、ブルーベリーエキスではなく、ビルベリーエキス。
3)ビルベリーエキスの標準化エキスは、 Indena社製「ミルトセレクト」。70年代はじめに「ビルベリー25%乾燥エキス」を開発した。現在では西欧諸国の大半の薬局方(医薬品に関する品質規格書)の標準基準であり、化学的処理を行わない標準化エキス中のアントシアニン含量は、36%アントシアニン(グルコシル化合物)として定めている。(UV分析による旧25%規格に相当)
4)有効成分とされるアントシアンは、ブルーベリーとビルベリーでは同一ではなく、また、同じビルベリーであっても産地等によって品質に違いがある。
5)国内で販売されているブルーベリーサプリメントのうち、「ミルトセレクト」を配合していると明記している製品は少ない。「原材料は北欧産ビルベリーであり、かつ、15種類のアントシアニン含有量が36%」であっても、それがミルトセレクトと同等レベルの品質・有効性があるとは言えない。
6)欧州ではビルベリーの「標準化エキス」は医薬品として扱われているので、効果の程度や個人差による違いはあるとしても、プラセボ効果ではなく、何らかの医学的効用はある程度認められるのだとは思う。」(ただし、「標準化エキス」ではないビルベリーエキスの医学的効果は疑わしい)

ということで、生のブルーベリーを買うのはパス。
ブルーベリーサプリメントの方は、「ミルトセレクト」配合製品を買うのがベスト。ただし、日本で販売している製品が少ない。
オンラインショップで購入できる「Yerba Primaビルベリープラス」は、60カプセルで約9000円と異常な高価格。他にも30粒4400円のサプリメントもあって、「ミルトセレクト」配合の輸入サプリメントならこれくらいが相場なのかも。
継続的に使わないと意味はないので、これだけ高いと買う気にならない。

「ミルトセレクト」を配合していないと思われる(商品説明には記載ないので)ブルーベリーサプリメントは多数あり。安いものだと、20日分で800円くらいから。価格が手ごろなので購入者も多い。
カスタマーレビューを見ると、効いた人もいれば、効かなかった人の結構多い。効果の度合いも個人的な感想レベルのものが多くてあまりあてにならない。

一般的に健康食品に関してメーカーが公開している試験データは、手法やデータ処理などがよくわからないのでどの程度信頼できるかわからない。
服用すれば”見えやすさ”が改善されているかどうかはすぐに判断できるとしても、網膜異常の予防になるかという点は自分では検証不可能。発症して初めて予防効果がなかったことがわかるので、発症しないうちはサプリメントを服用した予防効果によるものかどうかは判断できない。(気休めみたいなもの)
もしサプリメントを服用するとしても、長くても1か月で、視力や見え方が良くなったという実感がなければ止めると思う。

シューマン/詩人の恋 ~ ボストリッジとマインダース(ピアノ編曲版)
シューマン歌曲のピアノ編曲版を探すと、有名なリスト編曲「献呈」以外ではすぐに見つかったのは、「五月の夜」くらい。
「五月の夜」は、月光が降り注ぐようなカスケードの旋律が綺麗。これを速いテンポで一気に弾く演奏をいくつも見つけたけれど、テンポを微妙に変えてゆっくりと弾くニコラーエヴァが一番叙情美しく聴こえる。
それに、どこかで聴いた気がすると思ったら、”愛の賛歌”のメロディに似ていたからだった。

Nikolayeva Schumann=Liszt Fruehlingsnacht op.39-12


シューマン歌曲のピアノ編曲版アルバムは多くはなく、編曲者がクララ・シューマンとフレデリク・マインダースの2種類。
クララの編曲版は、紹介文によると、リストなど同時代の作曲家の編曲と違って、クララは原曲の楽譜にかなり忠実で、歌曲の持つ美しさを生かした編曲。クララの編曲した歌曲は全部で30曲。このアルバムでは、作品の統一性から編曲に不向きな2曲を除いた28曲が収録されている。(これは未購入)

Lieder Transcription for Piano Clara SchumannLieder Transcription for Piano Clara Schumann
(2007/6/12)
Cord Garben

試聴ファイルなし



マインダースの《詩人の恋》(ピアノ編曲版)
フレデリク・マインダースは、《詩人の恋》全曲、他に数曲もピアノ編曲している。自作自演の2種類のCDにブラームス、ショパンなどの編曲版と一緒に収録。
CDで持っているのはVol.1のみ。NMLでVol.2を全曲聴いてみると、《詩人の恋》の甘いメロディアスな美しい旋律がとてもロマンティックで素敵。

Piano Arrangements - SCHUMANN, R. / CHOPIN, F. (The Frederic Meinders Transcriptions, Vol. 2)<br />Piano Arrangements - SCHUMANN, R. / CHOPIN, F. (The Frederic Meinders Transcriptions, Vol. 2)
(2010/10/11)
Frederic Meinders

試聴ファイル(amazon.de)
<収録曲>
詩人の恋 Op. 48
3つのロマンス Op. 94(No. 1. Nicht schnell、No. 2. Einfach, innig、No. 3. Nicht schnell)
子供の情景 Op. 15 ~ 第1番「見知らぬ国々と人々」
リーダークライス Op. 39 ~ 第1番

Piano Arrangements - SCHUBERT, F. / SCHUMANN, R. / BRAHMS, J. / MAHLER, G. (The Frederic Meinders Transcriptions, Vol. 1)Piano Arrangements - SCHUMANN, R. / CHOPIN, F. (The Frederic Meinders Transcriptions, Vol. 2)
(2009/4/14)
Frederic Meinders

試聴ファイル
<収録曲>
3つのロマンス Op. 94(No. 1. Nicht schnell、No. 2. Einfach, innig、No. 3. Nicht schnell)
子供の情景 Op. 15 ~ 第1番「見知らぬ国々と人々」
リーダークライス Op. 39 ~ 第6番「美しい異国」、第9番「悲哀」
ミルテの花 Op. 25 ~ 第14曲「ハイランド地方の人びとの子守歌」、第7曲「はすの花」
リートと歌 第2集 Op. 51 ~ 第2曲「小さな民謡」
女の愛と生涯 ~ 第5番「伝って、妹たち」、第4番「私の指の指輪よ」

Schumann/Meinders - Frederic Meinders - Die Lotusblume op.25 Nr7



ボストリッジの《詩人の恋》
ピアノ編曲版でうっとりするような曲なら、原曲の歌曲もきっと素敵な曲に違いない。
ボストリッジの《詩人の恋》を聴いてみると、繊細な感情が自然にあふれ出てくるようで、今まで聴いた歌曲のなかでもとりわけ叙情豊か。
シューマンのクララに対する恋心を歌で語ったようにも聴こえる。
ピアノ伴奏も凝っていて、歌が無くてもとてもメロディアス。ボストリッジのシューマン歌曲集は、ジュレイス・ドレイクがピアノを弾いている。
ドレイクは、シューベルト歌曲集のピアノ伴奏でも定評のあるピアニスト。以前聴いた印象では、ボストリッジの歌にぴたりと寄り添って繊細な表現で伴奏する人だと思う。(ピアノソロ録音の方はかなり地味に感じたけど)
原曲よりもピアノ編曲で聴く方が、私には旋律がくっきり明瞭に聴こえるし、ピアノの音に籠る叙情が私には馴染みやすい。(単に好みの問題)

シューマン:詩人の恋シューマン:詩人の恋
(1998/6/17))
ボストリッジ(イアン)、ドレイク(ジュリアス)

試聴ファイル


Ian Bostridge; "Dichterliebe"; Op. 48; Robert Schumann
Ian Bostridge--Tenor、Julius Drake--Piano、1998


第1曲から第6曲までは愛の喜び、第7曲から第14曲までは失恋の悲しみ、最後の2曲はその苦しみ。
特に好きなのが第1曲”Im wunderschönen Monat Mai (美しい五月には)”。歌もピアノも感情がこぼれ落ちてくるように繊細。長調と短調が入り混じって甘く切ない。第5曲はメロディが好き。

tag : シューマン マインダース ボストリッジ

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恩田陸 『チョコレートコスモス』
普段は小説は読まないのだけど、『ガラスの仮面』みたいなストーリーに魅かれて読んだのが恩田陸『チョコレートコスモス』。
『蜜蜂と遠雷』と同じく、この人の文体はマンガ(やアニメ)を読んでいるみたいな感じ。短いセンテンスで小気味良いリズム感のある文章とスピーディな展開で、スイスイ読めてしまう。
演技シーンも盛りだくさんで面白く、500頁くらいの本でも一気に数時間で読み終えてしまった。

『ガラスの仮面』よりもさらに”それはありえないだろう”と思えるくらいに、演劇経験ほとんどゼロの飛鳥の演技は独創的で天才的。
実際の演劇の世界を私は全然知らないし、これは小説版『ガラスの仮面』みたいなものなので、リアリティがなくても全然かまわない。
それに演劇ドラマの面白さは、役柄をどう演じるかというアイデアや解釈の独創性。それを演技として表現する描写が楽しめるし、その場面を頭の中で具体的なイメージにして想像する面白さもある。

チョコレートコスモス (角川文庫)チョコレートコスモス (角川文庫)
(2011/6/23)
恩田 陸



『ガラスの仮面』と筋書、登場人物、演技で類似点が多くて、ついマンガとオーバーラップさせてしまう。
「東響子」は姫川亜弓、「佐々木飛鳥」は北島マヤ、「劇団ゼロ」は劇団一角獣(劇団つきかげよりも男っぽいので)、伝説的プロデューサー「芹澤泰治郎」は黒沼龍三とか。
『欲望の名という電車』での飛鳥が演じた「影」の着想は、『ふたりの王女』の最終オーディション(レストランのシーン)でマヤが演じた”影”とか、『ガラスの仮面』を連想させる部分は多い。

主人公は「佐々木飛鳥」と「東響子」。「佐々木飛鳥」の演技シーンは、まさに北島マヤみたいな独創性と天才を感じさせる。
劇団ゼロの初公演『目的地』では、1日で同じ脚本で全く違う演技に変えてしまえるし、オーディションの課題『開いた窓』と『欲望の名という電車』では、演出家たちが思いもつかない演じ方で演出までしてしまう。オーディションというよりも「芝居」そのもの。
それに、(マヤとは違って)幼少から空手で鍛錬した「型」のつかみ方と敏捷な運動神経・強靭な筋力が演技のバックボーンとなっている点は納得感がある。
一方で、地味で寡黙な性格で(それにしては空手での闘争心は強いけど)、演ずるということに関しては”怖いものしらず”というか超然としているところがあるし、難しい課題でも、じっ~と集中して考えてからスイスイと演じてしまうので、役作りに悩む場面や描写がほとんどない。
そのため演技自体の面白さとは別に、キャラクタの存在感や印象は(設定どおり)弱く感じる。

それに対して、マヤ以外はライバルと思っていない”天才”姫川亜弓と違って、東響子は親戚の女優の才能に嫉妬するくらいなので、自分に対して絶対的な自信を持っているというわけではない。
響子の内面描写が多く、他の女優たちとの葛藤もいろいろ描かれているせいか、人物造形が明確でリアリティもあり、存在感が強い。
特に、飛鳥の参加するオーディションで相手役を演じるに至るまでの感情の揺れと、「ブランチ」の演技場面が印象的。
オーディション場面を動かしているのは、響子。姫川亜弓のような自信に満ちた演技で、一度は二次選考を辞退した飛鳥を舞台へ引っ張り上げている。
姫川亜弓は完璧すぎてシンクロできないけれど、心の動きがよくわかる東響子には心情的にシンクロできる。特に、オーディションを巡る響子の感情や行動には共感できるし、キャラクタ的には飛鳥よりも生き生きしてリアリティがある。

伝説的プロデューサーの芹澤泰治郎も飄々とした味のある役回り。
鋭い慧眼で、飛鳥の才能だけでなく、(誰も気が付かなかった)弱点も見抜いて、物語をぴりっと引き締める重みがある。

『ガラスの仮面』が好きな人ならかなり楽しめる小説だと思う。それにしても、私が生きている間に『ガラスの仮面』は完結するのだろうか??

[追記]
『チョコレートコスモス』の続編は、『ダンデライオン』。
毎日新聞社『本の時間』に連載されていた作品で、『本の時間』が2013年9月に廃刊になってしまったため、『ダンデライオン』も連載25回で中断。こちらも未完のままで終わるのだろうか?

後で気が付いたけれど、「佐々木飛鳥」という名前は、和田慎二の『超少女明日香』シリーズの「砂姫(さき)明日香」と、ひらがな読みにすれば一字少ないだけで、響きがよく似ている。
『ガラスの仮面』と『超少女明日香』は、どちらも『花とゆめ』に連載されていた。
明日香は、普段の姿はモサっとした田舎娘スタイルだけど、変身すれば美少女の超能力者。
同じように、地味で存在感が薄い飛鳥も、演劇の舞台に上がれば天才に”変身”する。

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プロフィール

yoshimi

Author:yoshimi
<プロフィール>
クラシック音楽に本と絵・写真に囲まれて気ままに暮らす日々。

好きな作曲家:ベートーヴェン、ブラームス、バッハ、リスト。主に聴くのは、ピアノ独奏曲とピアノ協奏曲、ピアノの入った室内楽曲(ヴァイオリンソナタ、チェロソナタ、ピアノ三重奏曲など)。

好きなピアニスト:カッチェン、レーゼル、ハフ、コロリオフ、フィオレンティーノ、パーチェ、デュシャーブル、アラウ

好きなヴァイオリニスト:F.P.ツィンマーマン、スーク

好きなジャズピアニスト:バイラーク、若かりし頃の大西順子、メルドー(ソロのみ)、エヴァンス

好きな作家;太宰治、菊池寛、芥川龍之介、吉村昭、ハルバースタム、アーサー・ヘイリー
好きな画家;クリムト、オキーフ、池田遙邨、有元利夫
好きな写真家:アーウィット

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