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ベジタリアンでも使えるコンソメ・ブイヨン
ベジタリアンにとって悩ましいのが、調味料。
特に、コンソメ・ブイヨンはたいていビーフエキスやチキンエキスが入っているので、ベジタリアン向けに調合されたものを買い求めることになる。
しかし、ベジタリアン向けの調味料は、何でも高いのと、売っているお店が限られるのが難点。

いろいろ探し回ったところ、簡単に手に入って値段もそれほど高くないのは、マギーから出ている「化学調味料無添加 アレルゲンフリー ブイヨン」
原材料は、食塩、砂糖、酵母エキス、デキストリン、たまねぎ、香辛料。アミノ酸が入っていないのがさらに良いところ。
味はそこそこ濃いので規定量全量(300ccに対して1袋くらい)を使わずに、半分くらいを使って、あとはクレイジーソルト、たまねぎやニンジンなどの香味野菜から出てくる自然のエキスとで味付けしている。
35g(5g×7袋)でスーパーなら210円くらいで売っている。
普通のブイヨンの倍くらいの値段はするけれど、それほど頻繁に使わないのであれば、これでも充分。

マギー 化学調味料無添加 アレルゲンフリー ブイヨン 7Pマギー 化学調味料無添加 アレルゲンフリー ブイヨン 7P


化学調味料に抵抗のない人なら、おなじマギーの「野菜ブイヨン」が良い。

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4g×10個入りで189円(税込)。アレルゲンフリー ブイヨンよりもお得。
原材料は、食塩、野菜(たまねぎ、にんじん、キャベツ、にんにく、セロリ、白菜)、酵母エキス、砂糖、乳糖、でん粉、植物油脂(パーム油、なたね油)、香辛料、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(グァーガム)、香辛料抽出物、酸化防止剤。
いろいろ化学添加物が入ってはいるとしても、そう度々大量に使わなければ許容範囲。


[2014.10.2 追記]
カルディコーヒーファームのお店でみかけた「マッセル ブイヨンキューブ ベジタブル(7個入り)」。(税込144円)
原材料は、食塩・マルトデキストリン・酵母エキス・砂糖・ショートニング・乾燥野菜(たまねぎ・にんにく・ほうれん草・キャベツ・パセリ)・ターメリック・食用オリーブ油・香料。
化学調味料、動物性食材不使用。添加物は香料のみ。
「チキンスタイル」もあり。原材料は、食塩、マルトデキストリン、砂糖、酵母エキス、キャノーラ油、乾燥野菜(たまねぎ、パセリ)、食用オリーブ油、ターメリック、香料。チキンエキスは入っていないので、単にチキン料理向けということらしい。
カルディオンラインショップの商品情報

「ベジタブル」は、「化学調味料無添加 アレルゲンフリー ブイヨン」よりも、使っている野菜が多いせいか、味が濃い。
固形とはいえ、手で簡単に割れる。
250mlにキューブ1個使用。でも、味が濃いので半個にして使っている。
1個あたりの価格も安いので、今はこれを使っている。

ブイヨンキューブ ベジタブルブイヨンキューブ ベジタブル
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クラシック音楽に本と絵・写真に囲まれて気ままに暮らす日々。

好きな作曲家:ベートーヴェン、ブラームス、バッハ、リスト。主に聴くのは、ピアノ独奏曲とピアノ協奏曲、ピアノの入った室内楽曲(ヴァイオリンソナタ、チェロソナタ、ピアノ三重奏曲など)。

好きなピアニスト:カッチェン、レーゼル、ハフ、コロリオフ、フィオレンティーノ、パーチェ、デュシャーブル、アラウ

好きなヴァイオリニスト:F.P.ツィンマーマン、スーク

好きなジャズピアニスト:バイラーク、若かりし頃の大西順子、メルドー(ソロのみ)、エヴァンス

好きな作家;太宰治、菊池寛、芥川龍之介、吉村昭、ハルバースタム、アーサー・ヘイリー
好きな画家;クリムト、オキーフ、池田遙邨、有元利夫
好きな写真家:アーウィット

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