電気フライヤーとオイルポット

2012.05.21 12:00| ・ Cooking Goods
 電気フライヤー
せっかく買ったのにあまり使っていない調理家電の一つが、象印の電気フライヤー「あげあげ」。
買うときは、大は小を兼ねると思って、サイズの大きいこの機種にしたけれど、使ってみると、一人分の揚げ物をするには大きすぎる。
必要な油量が700mlと多いので、揚げ油の処理も面倒。
段々使うのがおっくうになって、キッチンの棚にしまいこんでしまった。
揚げ物は電気フライヤーしか使わないことにしているので、食べたい時には揚げた物を買ってくるか、ガスグリルやオーブンで"揚げない"フライとかドーナツを焼くことになる。

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象印

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数ヶ月前、amazonでたまたま見つけて買った新しい電気フライヤーは、TWINBIRDのコンパクトフライヤー。
ユーザーレビューが良くて、名前のとおり、可愛らしいデザインのコンパクトサイズ。
標準油量は500ml。最低300mlでも大丈夫。
実際に使ってみると、ほんとに手軽で便利。小さなサイズなので、何回か小分けにして揚げないといけないけれど、少量の揚げ物にはとっても便利。
短所としては、火力が弱いらしく、揚げる時間が少し長くかかる。内径が15cmくらいなので、材料を小さく切っておかないと入らない。材料を一度に大量に入れると、油温が下がってなかなか揚がらないとか、いろいろあるけれど、急がずゆっくり揚げれば気になることでもない。
分離して洗えないので(気をつければ洗えないこともないけれど)、ペーパータオルできれいに油をふき取っておけば、お手入れは簡単。(洗剤で洗わないと気がすまない人には向いていない)

特に気に入っているのが、サーターアンダギー。
私の好きなお菓子は、このサーターアンダギーとかりんとう。365日毎日食べても飽きないくらい。
お店で買うと1個100円くらいするので、自分で作るとその1/10くらいのコスト。
小さな一口サイズで作れば、カロリーカットと食べ過ぎ防止にもなる。
野菜の素揚げや冷凍フライを揚げるのも簡単。
肉類は食べないので、高野豆腐に下味をつけて片栗粉に絡めて揚げれば、鳥のから揚げもどき。
あまりに手軽なので、揚げ物を作る機会が多くなったのが、短所かも。

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 オイルポット
厄介なのが、揚げ油の処理。濾過して繰り返し使う、油凝固材(テンプルなど)で固める、吸収材(シート、パッド)で吸わせる、処理剤で洗剤に変身させる、とか、いろんな方法がある。
濾過、油凝固材、吸収剤は試してみたけれど、今はpanasonicの天ぷら油クリーナー"レッツフライ"で濾過して、繰り返し使っている。使用後に毎回濾過すると、同じ油でも10回くらいは使えるらしい。
専用の濾過カートリッジは、1個につき10回(合計10リットル)の濾過能力があるので、1回あたり300ccの揚げ油を濾過するには充分。2ヶ月くらいで交換しないと、カートリッジ内の油が酸化して傷むらしい。(気温が高くなる季節は要注意)
同梱されているペーパーフィルターと合わせて使って、揚げかすを取り除く。
濾過した油は炒め物にも使っているので、油量を300mlにするために、毎回新しい油を注ぎ足している。こうすれば、油が酸化しにくいとどこかで読んだので。


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手軽にきれいに濾過できるのは良いけれど、難点はカートリッジのコスト。2個セット(フィルター20枚付き)が定価1000円くらい。
amazonだと定価の7割くらいで売っている。ストックできるものなので、5個セットの方が便利。
揚げ油や材料のコストを加えると、1人分の揚げ物を食べるなら、買った方が手軽で安上がりな気がしないでもない。
ドーナツなら、手作りの方がはるかにコストパフォーマンスが良い。
どちらかというと、ドーナツを食べたいがために、このコンパクトなフライヤーを買ったようなもの。
サーターアンダギー以外にも、お豆腐ドーナツやオールドファッション、イースト発酵させたドーナツとか、いろんな種類のドーナツが、食べたい時に簡単に作れる。手作りドーナツができるというだけで、満足感は充分。

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Panasonic 天ぷら油クリーナー交換用エコカートリッジ TK-CT10C5Panasonic 天ぷら油クリーナー交換用エコカートリッジ TK-CT10C5
(2009/04/01)
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揚げ物に関する情報番組
「対決!ガッテンVSエコ 極ウマ!手抜き調理術」 ~ "油はどう捨てる"(2008年06月04日放送)

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yoshimi

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クラシック音楽に本と絵・写真に囲まれて気ままに暮らす日々。

好きな作曲家:ベートーヴェン、ブラームス、バッハ、リスト。主に聴くのは、ピアノ独奏曲とピアノ協奏曲、ピアノの入った室内楽曲(ヴァイオリンソナタ、チェロソナタ、ピアノ三重奏曲など)。

好きなピアニスト:カッチェン、レーゼル、ハフ、コロリオフ、フィオレンティーノ、パーチェ、デュシャーブル、アラウ

好きなヴァイオリニスト:F.P.ツィンマーマン、スーク

好きなジャズピアニスト:バイラーク、若かりし頃の大西順子、メルドー(ソロのみ)、エヴァンス

好きな作家;太宰治、菊池寛、芥川龍之介、吉村昭、ハルバースタム、アーサー・ヘイリー
好きな画家;クリムト、オキーフ、池田遙邨、有元利夫
好きな写真家:アーウィット

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